Ecco alcuni piatti tipici marchigiani che sicuramente vi capiterà di assaggiare ed apprezzare durante la vostra permanenza nelle Marche per festeggiare l’ ultimo dell’ anno.
ANTIPASTI
Affettati tipici locali (salame ciauscolo, salame e salsicce di cinghiale, finocchiona, prosciutto tagliato a mano), olive nere marinate, formaggi locali abbinati a mostarda e miele, crostini con fegato d’ oca , alici marinate dell’ Adriatico,
PRIMI
Primi di carne
Lenticchia e zampone
Zuppe di cereali e legumi locali come il farro e il grano saraceno
Vincisgrassi
Pappardelle con il sugo di papera
Cappelletti in brodo di gallina o cappone
Pappardelle al tartufo
Gnocchi al ragù
Tagliatelle con i funghi porcini
Tagliatelle mare e monti
Primi di pesce
Brodetto di pesce
Tagliolini con vongole veraci
Vinci sgrassi di pesce
Tagliatelle allo scoglio
Secondi di carne
Oca arrosto
Gallina bollita
Capretto in salmì
Agnello alla brace
Grigliata mista con carne locale
Coniglio in porchetta
Piccione al forno ripieno
Galantina a fette
Secondi di pesce
Grigliata di pesce
Cozze in guazzetto
Frittura di pesce
Frutti di mare grigliati
Triglie alla griglia (a scottaditu)
Contorni
Olive all’ascolana
Crema fritta
Cicoria di campo ripassata in padella
Cavolfiore fritto
Gobbo o cardo fritto
Fagioli all’uccelletto
Fagioli bianchi al sedano
Dolci
Pizza con fichi, uvetta, noci
Pan nociato
Serpe
Torroni, panettoni artigianali
Vini da pasto
Rosso piceno
Verdicchio di matelica
Lacrima di morro d’ Alba
Rosso conero
Montepulciano
Trebbiano maceratino
Vini dolci
Vino cotto
Vernaccia di Serrapetrona
Vino di visciole
Mistrà dall’ inconfondibile aroma di anice spesso unito al caffè.